葡萄酒是有生命的精靈，從葡萄釀造成酒放入橡木桶到裝入瓶里，都會(huì)通過“呼吸”與外界交流，而提供這種交流的介質(zhì)，便是葡萄酒的恒溫存儲(chǔ)空間——恒溫恒濕整體藝術(shù)酒窖。

當(dāng)然，酒愛好者常有，而私家酒窖不常有。不過，對于真有心對待葡萄酒的人來說，如果小資的單身公寓應(yīng)該有一個(gè)酒架來存放，中產(chǎn)階級的餐廳就應(yīng)該有一個(gè)恒溫酒柜用于收藏，而財(cái)富階層則應(yīng)該在自家別墅里建一個(gè)私家酒窖供酒了。

儲(chǔ)存葡萄酒最忌諱的是溫度、濕度、光線、震動(dòng)、異味等強(qiáng)烈變化的影響。對大多數(shù)葡萄酒來說，酒窖的溫度控制在12℃~16℃，而且要恒溫恒濕，因?yàn)闇夭钸^大將導(dǎo)致軟木塞熱脹冷縮降低密封性使得酒液加速氧化。而且如果酒窖溫度超過18℃，酒的陳年速度就會(huì)過快。如果低于12℃，陳年會(huì)過于緩慢。75%左右的濕度對酒的儲(chǔ)存最佳，太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽發(fā)霉，太干則容易讓軟木塞變干收縮失去密封性。此外，震動(dòng)干擾也容易造成酒品早熟，甚至可能導(dǎo)致品質(zhì)下降變劣，所以長存酒品和暫存酒品最好分開存放。

在酒窖設(shè)計(jì)中，溫濕度的控制是重中之重。如果沒有合適的溫濕度，酒窖也就失去了自身的價(jià)值。

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